SAVE THE DATE
GASTRO BRANDENBURG
20.04.2026

Branchentag und Messe für Hotellerie und Gastronomie

Leitthema 2026: KITCHEN STORYS
Der Fachkräfte- und Kostendruck bleibt hoch: fast 40 % der Betriebe erwarten Verluste in 2025 –
deshalb zeigt sich die Branche vorsichtig in Preisgestaltung und erwartet dringend die Mehrwertsteuerentlastung ab 2026!

Das erwartet Sie auf der GASTRO BRANDENBURG 2026

Leitthema 2026: KITCHEN STORYs

🛍️ GASTRO-Marktplatz

🔥 Show-Küche

🌶️ Erlebnis-Food

Erlebnisgastronomie & kreative Crossovers

Küchen mischen Kulturen und Zutaten – etwa afrikanische Gewürze in veganen Backkreationen oder neu interpretierte regionale Klassiker. Das schafft Differenzierung und spannende Geschmackserlebnisse

Erlebnis-Fokus & Abo‑Konzepte

Mehr Individualisierung: Gäste erwarten maßgeschneiderte Angebote – etwa Abos, flexibles Menü oder zielgruppenspezifische Konzepte (z. B. kinderfreundlich, Low‑Histamin, glutenfrei)

Farm‑to‑Table & regionale Herkunft

Restaurants beziehen Zutaten direkt von Bio‑Höfen, Käsereien oder Imkereien aus der Region – teilweise mit eigenem Kräuter- oder Gemüsegarten. Das sorgt für extreme Frische, Transparenz und stärkt die lokale Wertschöpfung. Gäste erfahren nicht nur, was sie essen, sondern auch woher

KI Tools, Innovation & Daten-gesteuerte Küche

Künstliche Intelligenz optimiert Rezepte, Geschmacksprofile und personalisierte Ernährungsempfehlungen. Besonders spannend: Rezeptgenerierung, Nährwertoptimierung und Data‑Driven Flavor‑Mapping

Veganer, Vegetarier, Flexitarier & Functional Food

Die flexitarische Ernährung – überwiegend plant-based mit gelegentlich Fleisch – wächst. Zugleich steigt die Nachfrage nach probiotischen, nährstoffangereicherten Lebensmitteln oder zuckerreduzierten Snacks

Klassisch‑neu belebt: Wiederentdeckte Zutaten & Zubereitungen

Traditionsgemüse & Trendlebensmittel

Alte Sorten wie Grünkohl oder Rucola erleben eine Renaissance – auch durch neue Vermarktungsstrategien und kreative Verwendung in Menüs

Fermentieren & Konservieren

Techniken wie Kimchi, Kombucha, Sauerkraut oder Knochenbrühe gewinnen als Geschmacksträger und nachhaltige Konservierungsmethoden Bedeutung

Nachhaltigkeit, Regionalität & Verantwortlichkeit

Küchen setzen auf Resteverwertung, Recycling von Schalen oder Kerngehäusen und ganzheitliche Nutzung von Lebensmitteln (root-to-stem / nose-to-tail). Ziel: Müll und Verschwendung vermeiden

Dies sind die vorläufigen Programmpunkte – Änderungen vorbehalten.

PROGRAMM | Mo,19.05.2025

09:30

Welcome & Check in

10:00

Begrüßung

Aktuelles aus der Branche | Grußworte

10:10

Willkommen im Dahme Seenland

Holger Schüren | Brotsommelier und Botschafter für das Dahme-Seenland

10:20

SPEED-DATING der Aussteller

Vorstellungsrunde | 3 Fragen an alle Aussteller:
Wer bin ich? Mein AHA-Moment für Kunden? Wenn meine Leistung ein Cocktail wäre…?

Teamwork als Erfolgsfaktor

Menschen machen Marken -
Wie du dein Team zum Erfolg führst

10:30

IMPULS: Mit Team & Weiterbildung zum Erfolg
Silvia Schmidt | Investitionsbank des Landes Brandenburg (ILB), Referatsleiterin Weiterbildung

10:45

IMPULS: Qualität durch Qualifizierung
Martin Dolling | Dolling + Partners New Consulting GmbH

11:00

TALK: Best Practices – Teamaufstellung, Erfolgsgeheimnisse moderner Mitarbeiterführung

Coffee-Break

11:30

Connect & Networking

KI im Tourismus

Zukunftsfähige Unternehmen im Tourismus

12:00

IMPULS: Mixed Teams, mixed Workplace
Christof Heinzel | Insecia GmbH

12:15

IMPULS: Teamgeist und Schulung – Neu mit VR
Aaron Backhaus | Teamgeist 360°

Mittag

12:30 – 14:00

Mittagsbuffet / Besuch der Ausstellungsstände
Connect & Networking

12:30

Live-Erlebnis | KI Schulungslabor
Anmeldung vor Ort beim Check in
3x Laborbesuch & Testing (20 min)

Nachhaltigkeit als Stärke

Nachhaltigkeit hilft wirtschaften -
Von der Vision zur Praxis

14:00

IMPULS: Einsparpotentiale für Gastronomen & Hoteliers – low hangig fruits
Antje Kaltofen | Manager Sustainability & CSR at Seminaris Hotels

14:15

IMPULS: Best Practice im Hotel | COINS statt Zimmerreinigung und Hotelwäsche
Nadine Sachse | WINGS COIN @ Project Wings, Zimmerreinigung abbestellen

14:30

IMPULS: Ganzheitlicher Ansatz für die Organisationsentwicklung zur Stärkung der Arbeitgeberattraktivität
Stephanie Schmidt | hiba impulse GmbH

14:45

TALK: Nachhaltigkeit gestalten – Regionale Werte. Globale Wirkung.

Coffee-Break

15:30

Connect & Networking

Cool Down

16:00

Meet us at the bar

Let's go!
Erlebnisgastronomie Farm‑to‑Table & regionale Herkunft Daten-gesteuerte Küche Wiederentdeckte Zutaten & Zubereitungen Nachhaltigkeit & Regionalität

ANMELDUNG

Durch die Teilnahme an dieser Veranstaltung erklären Sie sich damit einverstanden, dass Fotos und/oder Videos von Ihnen gemacht werden dürfen. Diese Fotos und/oder Videos können von dem DEHOGA Brandenburg zu Werbezwecken, in sozialen Medien, in gedruckten Materialien und auf der offiziellen Webseite der Veranstaltung verwendet werden. Durch die Teilnahme an der Veranstaltung verzichten Sie auf jegliche Ansprüche oder Entschädigungen in Bezug auf die Verwendung solcher Fotos und/oder Videos. Falls Sie nicht fotografiert oder gefilmt werden möchten, informieren Sie bitte das Fotografie- oder Sicherheitsteam vor Ort.